304不銹鋼管和316不銹鋼可以說是普通人能夠接觸到的最多的兩種金屬材質了，那么它們二者之間又有什么區別呢——或者我們再把問題拓寬一點，究竟什么是不銹鋼？什么是304或316不銹鋼？什么是鋼？

今天正好有空，咱們就來刨根問底一番——我盡量說得通俗一點，特別專業的名詞就省了。   
鐵和鋼
我們常常聽說“煉鐵”這個詞，所謂“煉鐵”，就是將鐵礦中的雜質分離出來。鐵礦中含量最高的雜質，是碳——于是，我們就將含碳量的高低，作為衡量鐵的標準。

含碳量高的（2%以上），就叫鐵（又叫生鐵）；含碳量低的（2%及以下），就叫鋼（又叫熟鐵）。含碳量越高，就越硬，但是也越脆——所以鋼的韌性更好，但是硬度更低。

鋼和不銹鋼

說鋼的俗稱“熟鐵”可能大家更能理解——大家印象中的熟鐵，恐怕和“不生銹”沒什么關系吧。鋼有很多種，不銹鋼只是其中一種。
不銹鋼和奧氏體不銹鋼

我們平時所說的、所理解的“不銹鋼”，全稱“不銹耐酸鋼”——想讓鋼不生銹，其實很簡單，只需要加入一些金屬雜質制成合金鋼就行了（比如加入鉻）。

但是不生銹，只能代表它不會被空氣腐蝕，能力還是太差了。所以我們還需要它耐化學腐蝕，于是就出現了“不銹耐酸鋼”。

想做成不銹耐酸鋼，需要加入很多種金屬——說白了就是有一套配方。比較常見的配方，只有三種：馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和奧氏體不銹鋼。

其中奧氏體不銹鋼綜合性能最好，且沒有磁性，所以在我們日常生活中的應用最為廣泛——304，316都屬于奧氏體不銹鋼。
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